|
|
Gebakken Kippenlevers In Roomsaus Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 g kippenlevers
50 g champignons
25 g margarine
zout
peper
patentbloem
Voorbereiding:
VOOR ROOMSAUS
240 ml runderbouillon
30 ml koffieroom of kookroom
20 g patentbloem
15 g margarine
zout
peper
1 t geraspte ui
1. Maak in kookpan van de margarine, de geraspte ui en patentbloem een BLANKE ROUX.
2. Maak de roux gaar en verwerk het met de koude boullon tot een gladde gebonden saus.
3. Breng de saus met zout en peper op smaak.
4. Voeg kort voor het serveren de koffieroom toe (niet meer koken)
Bereidingswijze:
1. Maak vlak voor de bereiding de kippenlevers schoon en blancheer ze in een steelpan met kokend water. (kippenlevers in kokend water doen en zodra water weer kook levertjes eruit halen en goed laten uitlekken)
2. Bestrooi kippenlevers met zout en peper.
3. Haal kippenlevers licht door patentbloem.
4. Verhit in koekepan de margarine.
5. Bak kippenlevers in de hete margarine bruin, temper het vuur en bak verder in matig hete margarine de kippenlevers gaar.
6. Ciseleer (in plakjes gesneden) met koksmes de schoongemaakte champignons.
7. Doe kippenlevers in de roomsaus.
8. Bak champignons in bakvet goudbruin.
9. Leg champignons op keukenpapier om te ontvetten.
10. Doe de uitgelekte champignons in de roomsaus bij het vlees, voeg koffieroom toe en kontroleer smaak.
|
|
|